Erbaluce Spumante "Masile" - Millesimato Brut Metodo Classico

Area di produzione: Comuni di Settimo Rottaro e Piverone, situati tra le colline dell'Anfiteatro morenico di Ivrea ubicato nel nord del Piemonte in un’area denominata Canavese (TO) Tipo di terreno: Terreni di origine morenica costituiti da sabbia argillosa, ricchi in fosforo e potassio, con una rilevante presenza di ciotoli Giacitura del terreno: Collinare, media pendenza Sistema d’allevamento: I vigneti sono allevati con la tecnica della potatura a pergola, molto diffusa nella zona del Canavese Metodi di difesa fitosanitaria: Lotta antiparassitaria integrata a basso impatto ambientale Epoca di Vendemmia: Prima decade di settembre dopo periodici controlli analitici e organolettici di maturazione delle uve Modalità di raccolta: Scelta accurata in vigneto dei grappoli perfettamente sani, con un buon grado di maturazione e un giusto equilibrio zuccheri-acidità, raccolta manuale in cassette forate da 20 kg circa Vinificazione: Le uve intere vengono sottoposte pressate in maniera soffice, successivamente viene effettuato un breve illimpidimento naturale a freddo del mosto.Il mosto viene poi avviato alla lenta fermentazione alcolica a bassa temperatura (15-16°C), che si protrae per circa 3 settimane. Al termine della fermentazione alcolica il vino rimane per circa 6 mesi sui lieviti, in parte in barriques ed in parte in recipienti di acciaio inox; vengono effettuati batonnages settimanali. A marzo inizia il processo di spumantizzazione: al vino viene aggiunto il Liqueur de tirage (una miscela composta da zucchero e lieviti) per la presa di spuma in bottiglia. Dopo un periodo di permanenza sui lieviti cdi almeno 36 mesi, avviene la sboccatura ed il successivo imbottigliamento. Affinamento in bottiglia:Il vino riposa almeno 2 mesi in bottiglia dopo la sboccatura prima di essere messo in commercio Note sensoriali: Colore: giallo paglierino intenso con lievi sfumature dorate Perlage : fine e persistente Profumo: intenso, complesso, elegante, note di crosta di pane, ricordi di erbe di campo, leggere sfumature tostate Gusto: piacevolmente fresco, armonico, dotato di una buona struttura e una buona persistenza, lieve nota ammandorlata sul finale