Erbaluce di Caluso "Macaria"

Area di produzione : comune di Settimo Rottaro, situato tra le colline dell'Anfiteatro morenico di Ivrea ubicato nel nord del Piemonte in un'area denominata Canavese (TO) Tipo di terreno: collinare formato da dolci saliscendi, costituito da sabbia argillosa con rilevante presenza di ciottoli, non grasso Sistema di allevamento: tradizionale pergola ed in parte a spalliera con potatura a guyot doppio Metodi di difesa: lotta antiparassitaria integrata a basso impatto ambientale Epoca di vendemmia: seconda decade si settembre dopo sistematico controllo di maturazione delle uve Modalità di raccolta: rigorosamente a mano ed in cassette Vinificazione: l'uva viene delicatamente diraspata e lasciata a macerazione con le bucce per circa 10 ore per meglio estrarre tuttii profumi; successivamente viene pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione spontanea e successivamente portato alla temperatura di 19° per consentire l'inoculo con lieviti selezionati Affinamento in bottiglia: parte del pigiato viene fatto maturare in serbatoi di acciaio inox mentre la residua parte in barrique di rovere. Dopo un periodo di 10 mesi avviene l'assemblaggio. Il vino è stato imbottigliato presso la Cantina di Pioverone (TO) e successivamente affinato in locali a temperatura controllata Note sensoriali Colore: giallo paglierino o brillante con lievissimi riflessi verdognoli Profumo: delicato e fragrante con fini e lievi note di mela verde, sfumature di acacia, frutta esotica e fiori di campo. Gusto: vivace acidità, caratteristiche intense di sapidità e mineralità, secco, fresco ed armonico con sottofondo leggero di mandorla e vaniglia, dotato di ottima persistenza, seducente ed intrigante.