Erbaluce di Caluso Passito DOC " Venanzia" Riserva

Vitigno: 100% Erbaluce (Vitigno Autoctono) Area di produzione: Comuni di Settimo Rottaro e Piverone, situati tra le colline dell'Anfiteatro morenico di Ivrea ubicato nel nord del Piemonte in un’area denominata Canavese (TO) Tipo di terreno: Collinare formato da dolci saliscendi, costituito da sabbia argillosa con rilevante presenza di ciotoli, non grasso Sistema d’allevamento: Spalliera con potatura a guyot Metodi di difesa: Lotta antiparassitaria integrata a basso impatto ambientale Epoca di Vendemmia: Ultima decade di settembre dopo sistematico controllo di maturazione delle uve Modalità di raccolta: Rigorosamente a mano ed in cassette Vinificazione: l’appassimento delle uve si protrae fino alla fine del mese di febbraio, quando i grappoli ormai appassiti vengono diraspati e successivamente pressati; dopo la decantazione statica a freddo del mosto, si procede con l’avvio della fermentazione alcolica in barriques di rovere francese di primo e secondo passaggio alla temperatura di circa 17°C Affinamento ed Imbottigliamento: dopo la fermentazione il vino affina in barriques di rovere per un periodo di circa 54 mesi e successivamente in bottiglia per almeno 6 mesi prima di essere immesso in commercio Note sensoriali: colore: giallo paglierino carico con evidenti riflessi dorati tendenti all’ambrato con l’invecchiamento Profumo: ampio, intenso, etereo, di grande complessità, con evidenti sentori di frutta secca, frutta sciroppata, lievi sfumature tostate, note dolci Gusto: dolce, pieno, armonico, avvolgente, di buona struttura e persistenza, con un lieve retrogusto finale mandorlato