Erbaluce di Caluso "Anima"

Vitigno: 100% Erbaluce (Vitigno Autoctono) Area di produzione: Comuni di Settimo Rottaro e Piverone, situati tra le colline dell'Anfiteatro morenico di Ivrea ubicato nel nord del Piemonte in un’area denominata Canavese (TO) Tipo di terreno: Collinare formato da dolci saliscendi, costituito da sabbia argillosa con rilevante presenza di ciotoli, non grasso Sistema d’allevamento: Spalliera con potatura a guyot Metodi di difesa: Lotta antiparassitaria integrata a basso impatto ambientale Epoca di Vendemmia: Ultima decade di settembre dopo sistematico controllo di maturazione delle uve Modalità di raccolta: Rigorosamente a mano ed in cassette Vinificazione: L’uva viene diraspata e pressata in modo soffice ed il mosto ottenuto viene chiarificato tramite decantazione spontanea e successivamente portato alla temperatura di 19° per consentire l’inoculo con lieviti selezionati Affinamento ed Imbottigliamento:Il pigiato viene fatto maturare in serbatoi di acciaio inox per un periodo di 6 mesi. Il vino è stato imbottigliato presso la Cantina di Piverone (TO) e successivamente affinato in locali a temperatura controllata Colore: giallo paglierino brillante con riflessi verdolini Profumo: delicato e fragrante con fini e lievi note di mela verde, frutta esotica e fiori di campo Gusto: vivace acidità , secco, fresco ed armonico con sottofondo leggero di mandorla