Zona di produzione: Località: Ziano Piacentino
Raccolta: manuale, fine di settembre, primi di ottobre
Fermentazione: a temperatura controllata con macerazione lunga e frequenti rimontaggi per favorire l'estrazione equilibrata degli antociani e dei tannini della buccia
Vinificazione: dopo la svinatura e la pressatura soffice delle vinacce, il vino subisce travasi di pulizia prima di passare alla fase di affinamento
Affinamento: di circa un anno in serbatoi di acciaio e poi in bottiglia
Colore: rosso rubino con riflessi granati
Bouquet: buona complessità aromatica che alterna sentori vegetali ai piccoli frutti rossi per passare alla confettura alla ciliegia sotto spirito
Gusto: vino dal carattere forte, pieno, robusto, caldo, ancora fresco e sapido. Aggressivo in gioventù si fa poi più gentile e ampio nel tempo
Pappardelle al cinghiale,stracotto, pecorino stagionato
La famiglia e il suo vino La cantina “Fratelli Piacentini” è una realtà vitivinicola a carattere familiare con sede a Ziano Piacentino, il primo paese d’Italia per superficie vitata in rapporto alla popolazione, un luogo in cui i vigneti si distendono a 360 gradi ed è tradizione tramandare di padre in figlio il lavoro…
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