Zona di produzione: Località: Ziano Piacentino
Uvaggio: Barbera (60%) Bonarda (40%)
Raccolta: manuale, fine di settembre, primi di ottobre
Fermentazione: a temperatura controllata con macerazione medio/lunga e frequenti rimontaggi per favorire l'estrazione equilibrata degli antociani e dei tannini della buccia
Vinificazione: dopo la svinatura e la pressatura soffice delle vinacce, il vino subisce travasi di pulizia prima di passare alla fase di affinamento
Affinamento: di circa un anno in serbatoi di acciaio per poi maturare un anno in botti di rovere, terminando in bottiglia
Colore: rosso rubino con riflessi granati
Bouquet: buona complessità aromatica che alterna la frutta rossa giovane ad aromi più importanti quali il tabacco, il fieno maturo, il tostato del legno
Gusto: vino dal carattere forte, pieno, robusto, caldo, ancora fresco e sapido. Aggressivo in gioventù si fa poi aristocratico e completo nel tempo
Vendemmia: 2016
Gradazione alcolica: 14% vol
Tutti i tipi di carne rosse, selvaggina e anche con formaggi stagionati a pasta dura. Vino anche da meditazione
La famiglia e il suo vino La cantina “Fratelli Piacentini” è una realtà vitivinicola a carattere familiare con sede a Ziano Piacentino, il primo paese d’Italia per superficie vitata in rapporto alla popolazione, un luogo in cui i vigneti si distendono a 360 gradi ed è tradizione tramandare di padre in figlio il lavoro…
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