Il vino
Zona di produzione: Località: Ziano Piacentino Raccolta: manuale, fine di settembre, primi di ottobre Fermentazione: a temperatura controllata con macerazione lunga e frequenti rimontaggi per favorire l'estrazione equilibrata degli antociani e dei tannini della buccia Vinificazione: dopo la svinatura e la pressatura soffice delle vinacce, il vino subisce travasi di pulizia prima di passare alla fase di affinamento Affinamento: di circa due anni in serbatoi di cemento e acciaio Colore: rosso rubino con riflessi granati Bouquet: buona complessità aromatica che alterna sentori vegetali ai piccoli frutti rossi per passare alla confettura e alla ciliegia sotto spirito Gusto: vino dal carattere forte, pieno, robusto, caldo, ancora fresco e sapido. Aggressivo in gioventù si fa poi più gentile e ampio nel tempo.
