Si presenta con un colore giallo paglierino e riflessi dorati, accompagnato da un perlage fine e persistente.
Al naso offre un bouquet complesso e fragrante di frutta, che si evolve verso note di fieno e crosta di pane.
Al palato risulta pieno ed equilibrato, con un’armonia che riunisce le sensazioni olfattive in un finale aromatico persistente che riecheggia agli aromi iniziali.
La sua maturazione avviene 6 mesi in barrique di rovere francese e 30 mesi sur lie; questo lungo periodo di maturazione in barriques permette allo spumante di sviluppare una notevole complessità e prondità.
Consigliamo di degustarlo insieme ad un piatto di crostacei freschi o servito in un sontuoso accostamento con un astice alla catalana. Assolutamente da non perdere, nel periodo primaverile, insieme alle “pepite di Venezia”: le moeche!
La famiglia Bertazzo è da sempre impegnata nella coltivazione della vite nelle campagne intorno alla zona di Monselice, in provincia di Padova. Le attestazioni di questo profondo legame con la propria terra d’origine risalgono alla prima metà del XIX secolo e raccontano una storia ricca di tradizione e passione…
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