Canavese Nebbiolo

Allevamento: pergola/spalliera Rese per ettaro: 90q Massima produzione di bottiglie per ettaro: 6,000 Raccolta: metà Ottobre Vinificazione: Rapida diraspa-pigiatura delle uve e istantaneo avvio della fermentazione alcolica. Macerazione di 7-9 giorni in Cemento vetrificato. Svinatura ed avvio della fermentazione Malolattica. Affinamento: minimo 12 mesi in cemento. Una frazione compie questo affinamento in botti grandi di Rovere. Imbottigliamento: Minima filtrazione e messa in bottiglia con tappo naturale in sughero. Affinamento in bottiglia per 2 mesi circa. Acidità totale: 4,5/5,5g/L pH: 3.4/3,45 Solforosa totale massima: 80mg/L Tenuta delle bottiglia negli anni: 3-6 anni Caratteristiche in degustazione: Colore: Tonalità alta e media intensità colorante. Tipico del Nebbiolo. Rosso rubino. Brillante. Olfatto: Aromi tipici e naturali del Nebbiolo. Note balsamiche, speziate, rosa. Gusto: acido in correttezza, minerale, non troppo tannico, avvolgente.