Erbaluce di Caluso Passito

Allevamento: pergola/spalliera Rese per ettaro: 5q Massima produzione di bottiglie per ettaro: 350 (0,5L) Raccolta: inizio Settembre Appassimento: 6 mesi in cassette di plastica Vinificazione: Pressatura delle uve appassite diretta. Decantazione statica del mosto e avvio della fermentazione alcolica. Affinamento: minimo 3 anni in botti di rovere. Imbottigliamento: Minima filtrazione e messa in bottiglia con tappo naturale in sughero. Affinamento in bottiglia per 4 mesi circa. Alcol: 13,5-14,5%Vol Acidità totale: 5,5/6g/L pH: 3.3/3,35 Solforosa totale massima: 130mg/L Tenuta delle bottiglia negli anni: oltre 20 anni Caratteristiche in degustazione: Colore: Giallo carico, oro con riflessi bronzati. Decisamente denso. Olfatto: Aromi tipici e naturali dell’Erbaluce appassita. Intense note di pasticceria secca, dolci all’uovo, mandorle e nocciole tostate. Datteri. Gusto: Decisamente dolce. Non stucchevole per la sua acidità, denso, pieno.