Vinificazione : Pigiadiraspatura delle uve rigorosamente sane e mature e macerazione pellicolare a temperatura controllata per 12 ore. Successiva pressatura soffice (max. 0.8 atm) per salvaguardare l’integrità delle bucce e decantazione statica del mosto. Fermentazione alcolica con lieviti selezionati a temperatura controllata e successiva fermentazione malolattica ( fasi sempre in assenza di anidride solforosa).
Dopo 3 settimane dalla vendemmia viene travasato e rimane sui lieviti, “sur lie”, con frequenti batonage fino al momento dell’imbottigliamento primaverile. Una porzione di mosto in fermentazione viene posto in barrique di rovere di Allier dove si completa la fermentazione e rimane in maturazione per 6-8 mesi
Capacità di invecchiamento: 2-3 anni
Vino : Colore giallo paglierino carico, note aromatiche, varietali con sentori di frutta esotica; gusto armonico, persistente ed equilibrato.
Crostacei e frutti di mare crudi, primi piatti con funghi e tartufi, pesci grassi, bolliti di carne. Dopo qualche anno di invecchiamento su formaggi erborinati.
L'Azienda Agricola Tacoli Asquini comprende 75 ettari di terra adibiti alla coltivazione della vite e del tabacco. I 23 ettari di vigna producono circa 1500 ettolitri all'anno di vini DOC "Grave del Friuli". La proprietà si sviluppa attorno all'antica villa di famiglia, caratterizzata da una torre risalente al XVI…
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