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Bio
TIPOLOGIA: BARBERA E BONARDA (Barbera 60% - Bonarda 40%)
UVA: Barbera (storica): Grappolo medio, piramidale, tendenzialmente compatto, alato (150-200 gr).
Bonarda (storica): Grappolo piccolo a forma di pigna, poco alato, irregolare e spargolo (150-250 gr);
GRADI: 12,50 % vol. 750
ACIDITA' TOTALE: 5,0 g/l
VINIFICAZIONE: fermentazione in vasche inox, sia con lieviti indigeni che selezionati
AFFINAMENTO: inox 11 mesi con permanenza sui propri lieviti in bâtonnage (charmat lungo) che conferiscono al prodotto grandi profumi. Presa di spuma lieve.
LONGEVITA’: oltre 6 anni. TIPO SCATOLA: 12 bottiglie.
Note di degustazione
Di colore rosso rubino intenso con marcati riflessi porpora. Apre al naso con note intensamente vinose e prosegue con sentori di mora, ribes, mirtillo e amarena. Rivela nel finale la tipica nota di mandorla. Alla beva è abbastanzacaldo, rotondo, giustamente tannico. Abboccato, presenta una marcata freschezza che favorirà l'abbinamento con i piatti della cucina piacentina. Lascia la bocca pulita con una persistente nota fruttata.
Perfetto abbinamento con il salame piacentino, i classici pisarei e fasö, il cotechino con purè, i bolliti misti, la coppa arrosto, la costata alla griglia. Da provare con ricette a base di coniglio o pollo alla cacciatora. Servire a 14-16 °C
Adagiata tra le dolci colline della Val d’Arda a circa 250 metri s.l.m, la vitivinicola BIOLOGICA ILLICA, a conduzione familiare,si estende in quel territorio unico al mondo per tradizione e cultura del vino nel comune di Vernasca. La propietà si compone di vigneti altamente specializzati che, grazie alla vocazione…
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