TRAIANO - vino bianco fermo

Denominazione : TRAIANO Vino Bianco fermo Biologico

Varietà delle uve :Malvasia di candia, Trebbiano Romagnolo, Ortrugo, Chardonnay

Tipologia del suolo :Medio impasto. Il vigneto è situato a 700 metri s.l.m. nei pressi della città romana di Veleia.

Numero ceppi ettaro :3300

Età delle vigne :10 anni

Epoca di vendemmia : prima decade di settembre

Resa media per ettaro :80 q/ha

Vinificazione :Vinificazione in bianco. Le bucce sono separate fin da subito dal mosto che fermenta a temperatura controllata tra i 12°C e i 15°C.

Affinamento :4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Dati analitici all’imbottigliamento

Alcool 12,00 % Vol. Zuccheri residui < 2 g/l Acidità totale 6,5 g/l

Caratteristiche
Colore: giallo paglierino molto brillante.
Olfatto: al naso apre con sentori fini fruttati e di erbe aromatiche, su decise note minerali.
Gusto: fresco e sapido. Mantiene una discreta persistenza con finale di pera e salvia.

Abbinamento: Ottimo da aperitivo. Si abbina ad antipasti a base di formaggi freschi (caprini, burrata) e salumi delicati come il prosciutto crudo, a primi di pasta o riso con sughi di verdure delicati o di pesce ed a secondi di pesce come il branzino al sale.

Semplice, ma molto elegante.

Temperatura di servizio: 10° C