Terreni: collinari di origine vulcanica a Gambellara.
Età vigneti: 35 anni circa.
Estensione vigneti: 1 Ha.
Resa: 60/80 q.li/Ha.
Vendemmia: uva raccolta a mano a fine di settembre.
Pressatura dell'uva intera a 0,6 bar.
Il mosto fermenta con lieviti spontanei direttamente in vasche di cemento; la primavera successiva viene aggiunto di mosto di garganega passita per la rifermentazione; dopo 14,5 mesi viene sboccato e rabboccato con lo stesso vino. Senza aggiunta di solfiti.
Formato bottiglie: 0,75lt.Bottiglie prodotte: circa 2.000.
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Menti Giovanni è un’azienda famigliare avviata alla fine del XIX secolo. Il fondatore Menti Giovanni, che fu il nonno dell’attuale proprietario (anche lui di nome Giovanni), iniziò col commerciare i vini che precedentemente produceva per il consumo personale della propria famiglia. Ad oggi l’azienda gestisce circa 7,5…
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