Terreni: pianeggianti argillosi di origine alluvionale.
Età vigneti: 42 anni circa.
Estensione vigneti: 0,8 Ha.
Resa: 130 q.li/Ha.
Vendemmia: uva raccolta a mano a inizio ottobre.
Vinificazione: dopo la raccolta, le uve portate in cantina
vengono caricate in pressa intere e pigiate a 0,6 bar. La fermentazione
avviene totalmente con lieviti naturali ed il controllo
della temperatura. Dopo un periodo di affinamento sui
lieviti in vasca, viene aggiunto di mosto di Recioto di
Gambellara (uva garganega passita) il quale inizia una nuova
fermentazione in tutta la massa. Imbottigliamento senza
solfiti.
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Menti Giovanni è un’azienda famigliare avviata alla fine del XIX secolo. Il fondatore Menti Giovanni, che fu il nonno dell’attuale proprietario (anche lui di nome Giovanni), iniziò col commerciare i vini che precedentemente produceva per il consumo personale della propria famiglia. Ad oggi l’azienda gestisce circa 7,5…
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