Terreni: collinari di origine vulcanica a Gambellara.
Età vigneto: 90 anni circa.
Estensione vigneti: 4,5 Ha.
Resa: 80 q.li/Ha.
Vendemmia: uva raccolta a mano a inizio ottobre.
Vinificazione: dopo la raccolta eseguita unicamente nel
vigneto omonimo, le uve portate in cantina vengono caricate
in pressa intere e pigiate a 0,6 bar. La fermentazione
avviene totalmente con lieviti naturali ed il controllo
della temperatura. Dopo una serie di travasi, il vino viene
lasciato fermo in vasca almeno un anno, non stabilizzato, non filtrato.
Formato bottiglia: 0,75lt
Bottiglie prodotte: 12.500.
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Menti Giovanni è un’azienda famigliare avviata alla fine del XIX secolo. Il fondatore Menti Giovanni, che fu il nonno dell’attuale proprietario (anche lui di nome Giovanni), iniziò col commerciare i vini che precedentemente produceva per il consumo personale della propria famiglia. Ad oggi l’azienda gestisce circa 7,5…
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