Torrette superieur - affinato in barrique

Origine dei vitigni: tutti i vitigni sopra elencati sono autoctoni valdostani e coltivati solo in Valle d’Aosta; le prime testimonianze scritte risalgono agli inizi del 1800. Areale di coltivazione: proviene da un accurato assemblaggio di uve selezionate nei vigneti meglio esposti della destra e della sinistra orografica della Dora Baltea. Solo i vigneti più vecchi e con le rese più basse vengono presi in considerazione per il Torrette Superiore. Le altitudini di coltivazione sono comprese tra 550 e 700 metri s.l.m. Per ottimizzare il giusto momento di maturazione, la raccolta è differenziata a seconda dell’altitudine e del versante orografico. Colore: rosso malvaceo tendente al granato con l’affinamento in bottiglia. Odore: vinoso, intenso, con evidenti note di frutti rossi che ben si sposano con le spezie e la vaniglia del legno. Sapore: asciutto, vivo, ampio, con lungo retrogusto di boisé e spezie. Note tecniche: a seconda delle annate, l’affinamento in legno prevede l’utilizzo di legni diversi con stagionature diverse ed interessa il 60/70% della partita. Il rimanente 30/40% viene affinate in accaio. Malolattica: completa.