Pinot noir

Origine del vitigno: il Pinot noir è originario della Borgogna, in Francia; in Valle d’Aosta è stato introdotto sul finire degli anni 60. Areale di coltivazione: le uve provengono in prevalenza da vigneti situati sulla destra e sinistra orografica della Dora Baltea, nei comuni di Sarre, Aosta, Saint-Christophe, Villeneuve, Aymavilles, Jovençan, Gressan, Charvensod, ad altitudine compresa tra i 650 e gli 800 s.l.m. Colore: rosso granato con riflessi aranciati che diventano più evidenti con l’affinamento in bottiglia. Odore: intenso, fine, caratteristico, con sentori di ciliegia marasca, misti a note vanigliate. Sapore: asciutto, caldo, morbido di buon corpo, con tannini importanti dal fondo leggermente amarognolo. Note tecniche: l’intero ciclo di produzione avviene in acciaio. Gli imbottigliamenti vengono effettuati a partire dalla tarda primavera successiva alla vendemmia. Malolattica: completa.