Ros dal Nono

Zona di produzione: FRIULI
Localita’: Bicinicco - vigneti aziendali
Sistema di allevamento: guyot
Periodo di vendemmia: fine Settembre/Primi di Ottobre
Metodo di raccolta: a mano in cassettine aerate di 3,5 kg cad.
Vinificazione: questo vino nasce da una prima prova fatta nel 2009 spinta dalla passione per i vini rossi passiti senza residuo zuccherino e dall’entusiasmo di una giovane piccola cantina ad offrire qualcosa di particolare al cliente. Da qui abbiamo iniziato a produrre una piccola scorta di tre barriques, solamente nelle annate migliori per l'appassimento delle uve Merlot (per ora 2009 - 2011 - 2016 -2018-2021 ).
Raccolta tardiva e appassimento sulle cassette in ambiente riparato e ventilato. Se la stagione permette si ha un primo appassimento in pianta. Dopo pigiadiraspatura e inoculo dei lieviti selezionati si ha una macerazione abbastanza lunga con rimontaggi tradizionali sui tini in legno. Si ha un affinamento sui lieviti più fini, poi segue passaggio in barriques in quercia francesi e americane per due anni.
Dati analitici: vino ispirato all’usanza del nonno Marco che in autunno appendeva i tralci con l’uva Merlot matura al riparo, in modo che asciugandosi diventasse più saporita.
Colore rosso rubino intenso con sfumature granate. Spiccano i profumi di prugne secche e timo, con sentori di frutta a bacca rossa sotto spirito, ma anche note tostate tipo la vaniglia e il miele di castagno.
Al gusto è caldo, rotondo e va a riprendere le note olfattive. Non presenta residuo zuccherino.
Consumo ideale: 2023 - 2030

Vino da meditazione o da bere alla fine di una cena tra amici. Si abbina a frutta secca, dolci secchi, crostate di frutta rossa e dolci scuri magari al cioccolato fondente ma anche a robusti piatti di carni rosse a lunga cottura e formaggi stagionati.