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Scheda prodotto »

  • Erbaluce di Caluso Passito DOC
Nome: Erbaluce di Caluso Passito DOC " Venanzia"
Annata: 2012
Tipo di vino: Dolce
Classificazione: DOCG
Regione: Piemonte
Gradazione alcolica: 13º
Formato bottiglie: 37.5 cl
Vitigno: Erbaluce di Caluso
Conservazione:
Servizio: 12-14 gradi
Descrizione:

Vitigno: 100% Erbaluce (Vitigno Autoctono)

Area di produzione: Comuni di Settimo Rottaro e Azeglio, situati tra le colline dell'Anfiteatro morenico di Ivrea ubicato nel nord del Piemonte in un’area denominata Canavese (TO)

Tipo di terreno: Collinare formato da dolci saliscendi, costituito da sabbia argillosa con rilevante presenza di ciotoli, non grasso

Sistema d’allevamento: Spalliera con potatura a guyot

Metodi di difesa: Lotta antiparassitaria integrata a basso impatto ambientale

Epoca di Vendemmia: Ultima decade di settembre dopo sistematico controllo di maturazione delle uve

Modalità di raccolta: Rigorosamente a mano ed in cassette

Vinificazione:  l’appassimento delle uve si protrae fino alla fine del mese di febbraio, quando i grappoli  ormai appassiti vengono diraspati e successivamente pressati; dopo la decantazione statica a freddo del mosto, si procede con l’avvio della fermentazione alcolica in barriques di rovere francese di primo e secondo passaggio alla temperatura di circa 17°C

Affinamento ed Imbottigliamento: dopo la fermentazione il vino affina in barriques  di rovere per un periodo di circa 30 mesi e uccessivamente  in bottiglia per  almeno 6 mesi prima di essere immesso in commercio

Note sensoriali:     Colore: giallo paglierino carico con evidenti riflessi dorati tendenti all’ambrato con l’invecchiamento                                                                      Profumo: ampio, intenso, etereo, di grande complessità, con evidenti sentori di frutta secca, frutta sciroppata, lievi sfumature                                                 tostate, note dolci
                               Gusto: dolce, pieno, armonico, avvolgente, di buona struttura e persistenza, con un lieve retrogusto finale mandorlato

 


Abbinamento:

Trova abbinamento ideale con i dolci della tradizione piemontese, specie dolci a base di mandorle, amaretti, nocciole. Molto interessante l’abbinamento anche con formaggi stagionati ed erborinati. Ottimo anche come vino da meditazione

 



Produttore: Azienda Agricola La Masera
Quantità:
Prezzo: €19.19
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