Colli Bolognesi Rosso Bologna

Fra le microzone dei Colli Bolognesi adatte alla produzione di uve a bacca rossa, abbiamo scelto quella dove far vendemmiare i migliori grappoli di Cabernet Sauvignon. Le uve sono state vinificate con macerazione tradizionale e fermentazione di 15 giorni sulle vinacce a temperatura controllata di 20°-22°C. Il vino ottenuto, rosso rubino brillante con toni violacei, ha buone capacità di affinamento per almeno 3-4 anni. Zona di Produzione: D.O.C. Colli Bolognesi, Microzona Colline di Oliveto, ambito geografico di Monteveglio (BO) Le Vigne: Vigneti di proprietà della famiglia Baraldi; le viti sono allevate a cordone speronato su un suolo di origine arenacea-argillosa. La resa media di uva per ettaro è di circa 80 quintali. La Vinificazione: “In rosso" per circa 10/15 giorni di cui almeno 10 a contatto con le bucce; la maturazione avviene per 10 mesi in vasche di acciaio, l’affinamento in bottiglia per altri 6 mesi. Caratteristiche organolettiche: Colore: rosso rubino con toni violacei Profumo: erbaceo con sentore di marasca e sottobosco Sapore: intenso, strutturato, armonico Vino rosso importante, consigliato con pietanze dal gusto deciso