Colli Bolognesi Pignoletto Frizzante

Il Pignoletto è un vitigno autoctono dei Colli Bolognesi, dalle antiche origini storiche, negli ultimi anni riscoperto e rivalutato con grande apprezzamento. Il vino è reso frizzante con il metodo Charmat che ne esalta il fruttato dove prevalgono sentori di mela golden matura, più sottile la mandorla, e fiori di biancospino. Di sapore fresco e asciutto, leggermente aromatico. Zona di Produzione: D.O.C. Colli Bolognesi, Microzona Colline di Oliveto, ambito geografico di Monteveglio (BO) Le Vigne: Vigneti di proprietà della famiglia Baraldi; le viti sono allevate a cordone speronato su un suolo di origine arenacea-argillosa. La resa media di uva per ettaro è di circa 90 quintali. La Vinificazione: Pressatura soffice delle uve e fermentazione “in bianco" in vasche d’acciaio a temperatura controllata. Quindi rifermentazione termo-regolata in autoclave secondo il metodo Charmat per circa 45 giorni Caratteristiche organolettiche: Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli Profumo: fruttato, intenso dei fiori di biancospino, con evidenti sentori di mela golden matura Sapore: morbido, vivace, persistente e fresco, inconfondibile nel suo retrogusto amarognolo Vino bianco fine e di impatto immediato, va servito fresco come vino da tutto pasto.

Ideale con gli antipasti (cubetti di mortadella), minestre delicate, piatti leggeri a base di carne o pesce.