Colli Bolognesi Rosso Bologna Riserva "Baraldesco"

Le uve, selezionate a mano, provengono interamente dai vigneti di proprietà Bonfiglio. Capace di “vivere” a lungo, migliorando nel tempo, parte di questo vino è passato in barrique di Allier, quel tanto che basta per una rapida cessione dei suoi ruvidi tannini in cambio di leggere fragranze. Infine l’affinamento in bottiglia. Zona di Produzione: D.O.C. Colli Bolognesi, Microzona Colline di Oliveto, ambito geografico di Monteveglio (BO) Le Vigne: Vigneti di proprietà della famiglia Baraldi; le viti sono allevate a cordone speronato su un suolo di origine arenacea-argillosa. La resa media di uva per ettaro è di circa 70 quintali. La Vinificazione: “In rosso" per circa 10/15 giorni di cui almeno dieci a contatto con le bucce; dopo la fermentazione malolattica parte del vino matura per circa un anno in barrique di Allier da 225 litri ed infine l’affinamento in bottiglia per altri sei mesi. Caratteristiche organolettiche: Colore: rosso rubino scuro, tendente al granato Profumo: elegante, intenso, speziato Sapore: pieno ed equilibrato Vino rosso importante, si apprezza al meglio con piatti strutturati e dal sapore forte

Pieno e virile, di lunga persistenza con sentori di frutta matura e sottobosco, è ideale con arrosti e selvaggina, ottimo con le grigliate ed esaltante compagno dei formaggi stagionati.