Sulla collina di Castenedolo, situata tra la città di Brescia ed il Lago di Garda, le famiglie nobili della città amavano trascorrere i mesi estivi nelle loro dimore circondate da vigneti baciati dalla gentile brezza proveniente dagli Appennini.
Questo lato della collina, detto Borgo dell'Ora dal dialetto aria, era la zona più ventilata e perciò più favorevole alla vite. Il Casale Gabbadeo domina uno di questi poderi in cui ancora oggi la cantina Peri Bigogno produce vino secondo tecniche di assoluto rispetto per l'ambiente.
Celebrato nel Don Giovanni di Mozart per la sua piacevolezza, il Marzemino rappresenta una delle varietà autoctone di tutta l'area gardesana.
Vinificato con sistemi tradizionali si abbina bene a salumi, formaggi stagionati.
La struttura complessiva del Borgo dell'Ora rendono consigliabile l’abbinamento a formaggi a pasta dura anche piccanti, a piatti di carne rossa non grigliata e a selvaggina da pelo.
La gamma dei piatti che per tradizione possono però essere abbinati è molto più vasta e ricalca le preparazioni tipiche della cucina bresciana. Da provare con le caldarroste.
La cantina.
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