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Bio
Le uve, coltivate e vinificate senza alcun prodotto di chimica di sintesi, provengono da antichi vigneti a piede franco, posti oltre i 500 mt s.l.. tra le propaggini dei monti Prenestini, Simbruini e il monte Scalambra.
Il mosto prima della fermentazione alcolica viene criomacerato per 17 ore, fermentazione alcolica e maturazione in serbatoi di cemento per 55 mesi sulle proprie fecce nobili e le fecce nobili di circa 4 annate prima. Vino non filtrato e non chiarificato.
L'aziende si estende sui comuni di produzione di Genezzano, Olevano Romano, Piglio e Paliano; I vigneti sono situati prevalentemente sopra i 400 mt s.l.m. fino ad arrivare sui 750 mt s.l.m.; La conduzione è in biodinamico da sempre senza l'utilizzo di sostanze di sintesi chimica sia in vigneto che in cantina!
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