Ottobre

NOTE SENSORIALI Intenso e impenetrabile colore rubino, naso di grande spessore e complessità con note che vanno dal balsamico al cioccolato alla ciliegia sotto spirito, bocca armonica e strutturata con grande persistenza gusto-olfattiva VITICOLTURA Vitigno: Cabernet Franc 100%, prima scelta d’uva, età delle viti 6 anni Località: Vetralla (VT) Terreno: tufaceo di origine vulcanica Altitudine: 250 metri s.l.m. Esposizione: sud Allevamento: Guyot Densità di viti per ettaro: 3.400 piante Concimazione: sovescio con favino Trattamenti: rame, zolfo, solo quando strettamente necessario Resa per ettaro in uva: 50qt. Resa per ceppo in uva: tra 1 e 1,5 kg. VENDEMMIA 25 settembre 2010, vendemmia manuale VINIFICAZIONE Pigiatura e diraspatura, durata della macerazione 12 giorni. Fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata (26°C) con lieviti selezionati. MATURAZIONE Per 6 mesi in botte di rovere sloveno da 15hl, primo passaggio. Successivamente in vasche d’acciaio. AFFINAMENTO In bottiglie da 0,75 lt.