Il vino
NOTE SENSORIALI Colore giallo paglierino, aroma di frutta matura a polpa bianca e note balsamiche, gusto fresco e molto sapido VITICOLTURA Vitigno: Manzoni Bianco 100 %, età delle viti 8 anni Località: Vetralla (VT) Terreno: tufaceo di origine vulcanica Altitudine: 250 m. s.l.m. Esposizione: sud – ovest Forma di allevamento: Guyot Densità di viti per ettaro: 5000 piante Concimazione: sovescio con favino Trattamenti: rame, zolfo, solo quando strettamente necessari Resa per ettaro in uva: 45 qt. Resa per ceppo in uva: meno di 1 kg. VENDEMMIA 23 Agosto, vendemmia manuale VINIFICAZIONE Pigiatura leggera dell’uva diraspata. Torchiatura con la pressa a membrana a bassa pressione. Chiarificazione del mosto tramite sedimentazione 10 ore. Fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata (18-20°C) con lieviti selezionati. MATURAZIONE In vasche d’acciaio AFFINAMENTO In bottiglie da lt. 0,75 TEMPERATURA DI SERVIZIO Servire a 12°
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