Anche se gli anni passano e le nuove tecnologie cambiano e migliorano in continuazione il nostro modo di vivere, una cosa siamo certi deve rimanere immutata nel tempo. Questà è la raccolta e la lavorazione dell'uva garaganega per ottenere il magnifico recioto. Le uve di Garganega vengono selezionate a mano tenendo conto della maturazione, la posizione del grappolo sulla pianta e la loro dimensione spargola. Successivamente vengono messe a riposare in delle cassettine, nella fruttaia al centro della nostra tenuta nella località Coste. Il riposo e appassimento in questo luogo ben arieggiato per circa 90 giorni, la successiva spremitura soffice e la fermentazione che avviene con i lieviti indigeni danno origine a questo vino tradizionale della nostra zona. Successivamente una lunga presa di spuma in autoclave da vita a questo pluripremiato recioto spumante. Paglierino brillante dalla spuma fitta e compatta. Ampio all'olfatto, i profumi evocano fiori d'arancio, pompelmo candito, confettura di albicocca, miele d'acacia e sensazioni minerali. Sorso cremoso, dolce ma subito bilanciato da viva freschezza che accompagna un lungo finale.
Da abbinare con pasticceria secca o dolci in genere. Oppure con Taleggio e miele delle dolomiti bellunesi
L’azienda agricola Marchetto, è una realtà nel territorio di Gambellara che nasce da una tradizione famigliare, dove la coltivazione della vite e la produzione di vino sono sempre stati centrali. La nostra storia inizia dal dopo guerra e in seguito diventa una vera e propria professione, pur mantenendo la passione…
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