Prodotto principale dell’azienda, è caratterizzato da una Cuvèe classica: 70% di uve Chardonnay, 10% Pinot bianco e 20% di Pinot nero, sapientemente unite secondo il metodo classico di produzione, con maturazione sui lieviti per ventiquattro mesi.
La principale caratteristica del Brut Ambrosini è senza dubbio la sua esuberanza, sostenuta da un variegato bouquet floreale.
Ben bilanciato e morbido, è giustamente sapido al palato, sontuoso, avvolgente ed elegante.
Scheda tecnica :
Uvaggio: Chardonnay 70%, Pinot nero 20%, Pinot bianco 10%
Superficie vitata aziendale: 8 ettari.
Tipologia dei terreni: terreni morenici con presenza di scheletro.
Sistema di allevamento: guyot.
Densità impianto: 4500 ceppi per ettaro.
Resa per ettaro: 90 quintali.
Periodo di raccolta: fine agosto.
Vinificazione: raccolta manuale con selezione dei grappoli, pigiatura soffice in pressa pneumatica, fermentazione in acciaio a temperatura controllata.
Affinamento: 7 mesi, in acciaio.
Presa di spuma: nella primavera successiva alla vendemmia.
Affinamento sui lieviti: almeno 20 mesi.
Affinamento post sboccatura: 3-4 mesi.
N° bottiglie prodotte: 20.000
Caratteristiche organolettiche: giallo paglierino con riflessi dorati, perlage persistente e sottile, al naso elegante e delicato, con variegato bouquet
floreale; ben bilanciato, morbido e giustamente sapido al palato.
Abbinamenti: da bersi a tutto pasto; anche come aperitivo trova perfetto e piacevole utilizzo.
Il vino è la poesia della terra" ...diceva Mario Soldati, forse sapendo che la radice sanscrita della parola vino è la stessa della parola Venere e significa...amore! In effetti solo la bellezza del territorio e la sua poesia possono garantire una buona produzione. La Franciacorta, rinomata per la dolcezza del suo…
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