Malvasia Secca

TIPOLOGIA/TYPE

Colli Piacentini DOC

UVE/GRAPE

100% MALVASIA DI CANDIA

GRADAZIONE ALC./ALCOHOL

13,0 % vol.

SITI DI PRODUZIONE/REGION

VALDARDA

RESA/YIELD

60 QUINTALI PER ETTARO/60 quintals per hectare

VENDEMMIA/HARVEST

RACCOLTA MANUALE IN APPOSITE CASSETTE DAL PESO MASSIMO DI 20 kg./hand-picked into crates of 20 kg.

VINIFICAZIONE/

VINIFICATION

PIGIATURA SOFFICE IN PRESSA, VINIFICAZIONE IN BIANCO SENZA MACERAZIONE SULLE BUCCE IN TINI DI ACCIAIO A TEMPERATURA CONTROLLATA INFERIORE AI 18 GRADI./soft pressing in press, vinification in white without maceration on the skins in stainless steel vats at controlled temperature below 18 degrees.

ELEVAMENTO/AGING

IN ACCIAIO PER 6 MESI/stainless steel for 6 months

AFFINAMENTO/

MATURATION

IN BOTTIGLIA PER ALMENO 3 MESI/for at least 3 months in a bottle.

ORGANOLETTICA/

CHARACTERISTICS

BIANCO SCARICO CON RIFLESSI VERDOGNOLI, PROFUMI DI FRUTTA ESOTICA, MANGO, PAPAYA, ANANAS E FRUTTA SCIROPPATA MOLTO PERSISTENTI MA CON OTTIMA ACIDITA’ E LUNGHEZZA IN BOCCA/white with greenish reflections, bouquet of exotic fruit, mango, papaya, pineapple, crystallised fruits. very persistent but with excellent acidity.

TEMPERATURA/

TEMPERATURE

SERVIRE A 8/10 GRADI CIRCA./serve at about 8/10 degrees.

ABBINAMENTI/

BEST SERVED WITH

PIATTI A BASE DI PESCE, ANTIPASTI, APERITIVI, CARNI BIANCHE E PRIMI./fish dishes, appetizers, aperitifs, white meat and first courses.