VITICOLTURA

Vitigno: Manzoni Bianco, uva di prima scelta 60 %, età delle viti 9 anni
Località: Vetralla (VT)
Terreno: tufaceo di origine vulcanica
Altitudine: 250 m. s.l.m.
Esposizione: sud – ovest
Forma di allevamento: Guyot
Densità di viti per ettaro: 5000 piante
Concimazione: sovescio con favino
Trattamenti: rame, zolfo, solo quando strettamente necessari
Resa per ettaro in uva: 55 qt.
Resa per ceppo in uva: incirca 1 kg.
Vitigno: Trebbiano 40% 
Località: Vetralla (VT)
Terreno: tufaceo di origine vulcanica
Altitudine: 250 m. s.l.m.
Esposizione geografica: sud -  ovest
Forma di allevamento: Guyot
Densità di viti per ettaro: 3000 piante
Concimazione: sovescio con favino
Trattamenti: rame, zolfo, solo quando strettamente necessari
Resa per ettaro in uva: 80qt.
Resa per ceppo in uva: 2,5 kg. circa

VENDEMMIA

Manzoni bianco 9 settembre, vendemmia manuale
Trebbiano 4 ottobre, vendemmia manuale

VINIFICAZIONE

Vinificazione separata delle varietà, pigiatura leggera dell’uva diraspata. Torchiatura con la pressa a membrana a bassa pressione. Chiarificazione del mosto tramite sedimentazione 10 ore. Fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata (18-20°C)  con lieviti selezionati. 

MATURAZIONE

 In vasche d’acciaio 

AFFINAMENTO

In bottiglie da lt. 0,75
 

GRADAZIONE ALCOLICA

13,0  vol.