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  • Erbaluce di Caluso Passito
Nome: Erbaluce di Caluso Passito
Annata: 2015
Tipo di vino: Bianco
Classificazione: DOCG
Regione: Piemonte
Gradazione alcolica: 14.5º
Formato bottiglie: 50 cl
Vitigno: Erbaluce
Conservazione:
Servizio: 12-16° C
Descrizione:
Allevamento: pergola/spalliera
Rese per ettaro: 5q
Massima produzione di bottiglie per ettaro: 350 (0,5L)
Raccolta: inizio Settembre
Appassimento: 6 mesi in cassette di plastica
Vinificazione: Pressatura delle uve appassite diretta. Decantazione statica del mosto e avvio della fermentazione alcolica.
Affinamento: minimo 5 anni in botti di rovere.
Imbottigliamento: Minima filtrazione e messa in bottiglia con tappo naturale in sughero. Affinamento in bottiglia per 4 mesi circa.
Alcol: 13,5-14,5%Vol
Acidità totale: 5,5/6g/L
pH: 3.3/3,35
Solforosa totale massima: 130mg/L
Tenuta delle bottiglia negli anni: oltre 20 anni
Caratteristiche in degustazione:
Colore: Giallo carico, oro con riflessi bronzati. Decisamente denso.
Olfatto: Aromi tipici e naturali dell’Erbaluce appassita. Intense note di pasticceria secca, dolci all’uovo, mandorle e nocciole tostate. Datteri.
Gusto: Decisamente dolce. Non stucchevole per la sua acidità, denso, pieno.

Abbinamento:

Ideale per formaggi molto evoluti, specie se erborinati. Ama le paste secche, dolci alle meringhe, mille foglie. Cioccolato fondente amaro e bianco.



Produttore: Cantina della Serra
Quantità:
Prezzo: €22.69
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