Denominazione : RIOLO Spumante Bianco Biologico BRUT

Varietà delle uve :Ortrugo, Trebbiano Romagnolo, Sauvignon

Tipologia del suolo :Medio impasto. Il vigneto è situato a 350 metri s.l.m. a fianco del torrente Ongina.

Numero ceppi ettaro: 3300

Età delle vigne :5 anni

Epoca di vendemmia : Terza decade di agosto

Resa media per ettaro :80 q/ha

Vinificazione :Vinificazione in bianco. Le bucce sono separate fin da subito dal mosto che fermenta a temperatura controllata tra i 12°C e i 15°C in presa di spuma primaria. In seguito, per 8 mesi i lieviti di fermentazione rimangono in agitazione attraverso la tecnica del bâtonnage.

Affinamento : Charmat lungo, 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Dati analitici all’imbottigliamento :Alcool 11,50 % Vol. Zuccheri residui 7,9 g/l Acidità totale 7,6 g/l

Note di degustazione :Dal perlage fine e persistente, mostra sentori minerali accompagnati a note di pesca bianca, mela, menta e pasta da pane lievitata.