Siclys

Zona di produzione: c.da P.zza Filippa Donnalucata Scicli (Ragusa) Caratterisitiche vigneto: pianura in prossimità del mare e collina, terreno sabbioso e medio impasto calcareo. Sistema di allevamento: controspalliera a cordone speronato, densità 4400 ceppi per ettaro. Resa per ettaro: 70-75 q di UVA Vendemmia: prima metà di settembre, raccolta manuale in cassette con selezione dell’uva in vigna Vinificazione: fermentazione in piccoli tini di acciao inox a temperatura controllata (28-32 °C) , lunga macerazione sulle bucce:20-25gg. Trasferimento in legno a fine inverno Affinamento: 12 mesi in barriques di rovere francesi e affinamento in bottiglia. Non filtrato. Minimo 2 anni di invecchiamento Caratteristiche: colore rubino intenso, profumi ampi e complessi con prevalenti sentori di amarena, spezie e liquirizia, al gusto esprime una notevole personalità chiudendo con tannini morbidi e persistenti.

Abbinamenti: vino d’arrosto o selvaggina, si accosta con formaggi fermentati e stagionati. Si consiglia di aprire la bottiglia 1 ora prima della mescita.