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Scheda prodotto »

Nome: "MOCASINA" Garda Classico Groppello
Annata: 2010
Tipo di vino: Rosso
Classificazione: DOC Garda Classico Groppello
Regione: Lombardia
Gradazione alcolica: 12.50º
Formato bottiglie: 75 cl
Vitigno: Groppello di Mocasina
Conservazione: temperatura ideale tra gli 8°C ed i 12°C
Servizio: va servito a temperatura di 16°C in tulipano
Descrizione:

E’ il vino più caratteristico e tipico della nostra produzione.
Deriva dall’omonimo vitigno Groppello di Mocasina (85%) mentre il rimanente 15% dalle altre tre uve della DOC (Marzemino, Barbera, Sangiovese) che è coltivato in azienda su una superficie di 4 Ha. Per motivi di sanità , essendo una varietà a grappolo serrato e per esigenze di qualità è stato piantato nei terreni più ricchi di scheletro, declivi e ben esposti al sole dove l’acqua sgronda con più facilità e la vite non acquista eccessiva vigoria.
La vite è allevata a Guyot con densità d’impianto di 5000 ceppi/ha, con carica gemmaria di 10 gemme per vite. La produzione per ceppo è di 1,7 kg pertanto ad ettaro sono 85 q.li.
Il vigneto viene gestito con l’inerbimento e con lavorazioni meccaniche del sottofila (niente diserbanti). I trattamenti contro le malattie crittogamiche vengono eseguiti con prodotti elementari ed a basso impatto ambientale.
A maturazione le uve vengono colte manualmente e per mantenerne la freschezza e l’integrità compositiva si utilizza ghiaccio secco. Si sparge sulle uve appena colte e serve per abbassare le temperature delle uve stesse e passando da solido allo stato gassoso  (è sotto forma di chicchi di riso) crea una cappa di gas (CO2) che preserva la nostra uva da potenziali ossidazioni. Poi vengono vinificate in modo tradizionale, con fermentazione a cappello galleggiante con l’effettuazione in automatico di rimontaggi normalmente ogni 8 ore. Il contatto con la buccia viene protratto fino a 8-10 gg, variabili a seconda dell’annata.
Di colore rosso rubino intenso, nelle fasi giovanili colpisce all’olfatto particolarmente per gli aromi fruttati e floreali, mentre col tempo si accentuano gli aromi speziati.  Al gusto risulta essere di moderata corposità, di piacevole salinità e serbevolezza, morbido. Col tempo il gusto diventa più vellutato e con retrogusti amarognoli.
Acidità totale 5.5g/l.
Estratto secco 27.4g/l.

 


Abbinamento:

Essendo rosso di media struttura ma elegante e delicato, molto sapido e salino è ideale negli accostamenti alle carni rosse, alle grigliate agli arrosti e agli umidi. Viene proposto anche in abbinamento a pesce (luccio o altri pesci tendenzialmente grassi).



Produttore: Pasini - La Torre
Quantità:
Prezzo: €6.88
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