Scheda prodotto »
Annata: 2016
Tipo di vino: Franciacorta
Classificazione: DOCG Brut Millesimato
Regione: Lombardia
Gradazione alcolica: 12,50º
Formato bottiglie: 75 cl
Vitigno: 100 % Chardonnay
Servizio: 8 - 10 gradi
Descrizione:
Questo straordinario Franciacorta è limitato nella produzione a sole cinquemila bottiglie l’anno, è il risultato di una elaborata lavorazione delle uve Chardonnay, Pinot bianco e Pinot nero, in parte fermentate in acciaio a temperatura controllata, per la restante sottoposte a criomacerazione pellicolare con fermentazione in barriques.
L’affinamento dei lieviti è di almeno trentasei mesi e ciò conferisce una inconfondibile raffinatezza morbida e al contempo forte. Ha perlage esuberante e persistente e un colore giallo dorato brillante.
Al naso giunge in modo intenso e suadente, con sentori floreali, speziati e di crosta di pane. Al palato è asciutto, elegante e di notevole persistenza.
Scheda tecnica :
Uvaggio: Chardonnay 100%.
Superficie vitata aziendale: 8 ettari.
Tipologia dei terreni: terreni morenici con presenza di scheletro.
Sistema di allevamento: guyot.
Densità impianto: 4500 ceppi per ettaro.
Resa per ettaro: 90 quintali.
Periodo di raccolta: fine agosto.
Vinificazione: raccolta manuale con selezione dei grappoli; 60% delle uve: pigiatura soffice in pressa pneumatica e fermentazione in acciaio a temperatura controllata; restante 40%: criomacerazione pellicolare con fermentazione in barriques nuove e di primo passaggio.
Affinamento: 7 mesi, in acciaio o in barriques.
Presa di spuma: nella primavera successiva alla vendemmia.
Affinamento sui lieviti: almeno 36 mesi.
Affinamento post sboccatura: 3-4 mesi.
N° bottiglie prodotte: 5.000
Caratteristiche organolettiche: giallo dorato brillante, perlage esuberante e persistente, al naso intenso e suadente, con sentori floreali, speziati e di crosta di pane; al palato è asciutto, elegante e di notevole persistenza
Abbinamento:
Di grande spessore ed equilibrio è indicato per accompagnare piatti di
pesce, formaggi stagionati e carni bianche.
Produttore: Tenuta Ambrosini
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Brut
Tenuta Ambrosini
Franciacorta - 75 cl - S.A.
DOCG - Brut
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Tenuta Ambrosini
Franciacorta - 75 cl - S.A.
DOCG - Brut
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Tenuta Ambrosini
Franciacorta - 75 cl - 2019
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Tenuta Ambrosini
Franciacorta - 75 cl - S.A.
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