Denominazione

PIACENZIANO

Gutturnio frizzante 2014 Biologico

Varietà delle uve : Barbera 65% , Bonarda 35%

Tipologia del suolo :Medio impasto. Il vigneto è situato a 350 metri s.l.m.

Numero ceppi ettaro :3300

Età delle vigne :10 anni

Epoca di vendemmia :Prima decade di settembre

Resa media per ettaro :80 q/ha

Vinificazione :Fermentazione in vasche di acciaio inox con lieviti indigeni, macera- zione per 3 giorni con cappello sommerso alternato.

Affinamento :Metodo Charmat corto. Maturazione di 11 mesi in autoclavi di acciaio inox. Presa di spuma lieve.

Dati analitici all’imbottigliamento

Alcool 12,50% vol. - 750 ml Acidità totale 5,5 g/l

Caratteristiche
Colore: Rosso rubino intenso con marcati riflessi porpora.
Olfatto: Apre al naso con note intensamente vinose e prosegue con sentori di mora, violetta, mirtillo e amarena. Rivela nel finale la tipica nota di mandorla.
Gusto: Alla beva è abbastanza caldo, rotondo, giustamente tannico. Abboccato, presenta una marcata freschezza che favorirà l'abbina- mento con i piatti della cucina piacentina. Lascia la bocca pulita con una persistente nota fruttata.